羊肉包子的家常做法 羊肉包子怎么做好吃

“今天做的这款包子，以羊肉馅为主，为了使肉馅软香多汁，还添加了冬瓜，而打肉馅不是用水，更不是皮冻，而是冬瓜里挤出来的冬瓜汁。蒸好后软香多汁，有一口爆汁的感觉，很美味，是寒冷冬天需要吃的一款。”

食材明细

主料

羊肉馅:

蒸工艺一小时耗时普通困难程度

羊肉包子的制作方法步骤

1冬瓜去皮去籽后的量是250克，用料理机的绞肉功能打成碎粒。2用布挤出汁，留冬瓜蓉备用，汁也要留着调馅用。3羊肉剁馅，要有点颗粒感，不需要太碎。4加盐，胡椒粉，酱油，五香粉，黄酒拌均匀。5挤出来了120克冬瓜汁，分多次加入肉馅中，每次都要搅拌到冬瓜汁完全被吸收再加下一次，直到把全部冬瓜汁加进来。6冬瓜蓉放一边，先用胡麻油拌均匀锁住水分。7然后和肉馅拌均匀。8葱切碎，分别用胡麻油和香油拌均匀。9再加一点藤椒油一块拌均匀，馅就做好了。10700克面粉加340克水，加入酵母粉和成面团饧10分钟。目前天热，饧一会儿即可，不必等全发，包好饧面就发了。11面团分剂擀皮。12包入馅。13包好的包子饧15分钟。14开水上笼蒸15分钟。15可以爆汁的羊肉包子就做好啦。

小技巧

冬瓜和葱分别用油拌一下是为了锁住水分。葱必须要最后放，然后适合拌均匀即可，不要早放，也不要过度搅拌，不然葱会变味。