夜开花食材介绍
又称瓠瓜，为葫芦科葫芦属一年生蔓性草本。瓠瓜幼果味清淡，品质柔嫩，适于煮食。 在河北一带的某些区域，“瓠瓜”专指西葫芦，“瓠子”则用来专指瓠瓜。 中国古时以其老熟干燥果壳作容器，也作医用。《诗经》中已有记载。瓠瓜是可消肿结、润肌肤的医用瓜菜。中国自古就有栽培，嫩果可供食用，老后不可以食用，是民间夏令常吃的佳肴。相对其他果蔬，营养成分较低。其食用部分为嫩果。瓠瓜品质细嫩柔软，稍有甜味，去皮后全可食用。可炒食或煨汤。瓠瓜在中国南北各地均有栽培，南方栽培常见，近几年北方也开始引种栽培。
夜开花营养成分
瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，能够帮助增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提升机体抗病毒能力。 从瓠瓜中能离别出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制用途，从而起到降糖的成效。 胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而降低癌细胞的形成，减少人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌有哪些用途。
夜开花食用效果
具备利水消肿，止渴除烦，通淋散结的效果;主治水肿腹水，烦热口渴，疮毒，黄疸，淋病，痈肿等病症。
夜开花适用人群
普通人群均可食用。
夜开花忌讳人群
无忌讳人群。
夜开花选择和购买方法
挑选瓠瓜要干透、型好、芯正。要有坠手的感觉，葫芦越重密度越高，所以瓠瓜的成长期要长。撮一下瓠瓜应当有圆润光滑的手感。里子要糠，有厚度，跟海绵垫似的有弹性；瓠瓜的皮色应该干净，需要没一点缺陷，要像水一样干净。
